O Consórcio UNIÃO DA SERRA GERAL, através da sua Coordenadoria Regional de Inspeção Sanitária vêm realizando o trabalho de adequação e uniformização legal dos Serviços de Inspeção dos Municípios (SIMs) no âmbito da sua abrangência, bem como, realizando o trabalho de Inspeção Sanitária em estabelecimentos que processam produtos de origem animal nos municípios consorciados que aderiram ao programa. O Consorcio disponibiliza o Veterinário (Responsável Técnico) e Auxiliar Técnico para orientar as Secretarias de Agricultura na adequação da legislação e nas visitas aos empreendimentos selecionados.